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Todos los frutos de piedra, encuentro que las ciruelas están un poco subestimadas, pero me 🌛 encantan, no solo porque son bastante versátiles y funcionan especialmente bien en pasteles. Aquí, he cocinado las ciruelas con jengibre 🌛 hasta ablandarlas para un relleno rápido y confitado. La mantequilla morena en la buttercream es el ingrediente no tan secreto 🌛 que hace que todo sepa infinitamente mejor, aportando sabores cálidos y caramelo a la torta mantequillosa.

Torta de ciruelas y mantequilla morena

Preparación 🌛 10 min
Cocción 🌛 45 min
Sirve para 12 🌛

Para la esponja
330g 🌛 harina común
290g 🌛 azúcar glas
2 cucharaditas de polvo de hornear 🌛
½ cucharadita de sal
🌛 180g de mantequilla sin sal , ablandada
🌛 3 huevos grandes
150ml de leche
🌛 1½ cucharaditas de pasta de vainilla

Para las ciruelas 🌛
3 ciruelas
40g de azúcar moreno 🌛
20g de jengibre fresco , pelado y 🌛 rallado

Para la buttercream de mantequilla morena
250g 🌛 de mantequilla sin sal
200g de 🌛 azúcar glas
¼ de cucharadita de sal
🌛 3 cucharadas de leche

Caliente el horno a 180C (160C ventilador)/350F/gas 4, 🌛 y engrase y forre dos moldes para pasteles de 20 cm.

Ponga la harina, el 🌛 azúcar, el polvo de hornear y la sal en un gran tazón y mézcle para combinar. Agregue la mantequilla, luego 🌛 bata a una velocidad media hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan.

🌛 Agregue los huevos, mézcle hasta que estén justo combinados, luego vierta la leche y la pasta de vainilla y 🌛 bata por un minuto más, hasta obtener una masa suave. Vierta esto en los moldes preparados y hornee durante 25-30 🌛 minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Retire y deje que las tortas se enfríen completamente 🌛 en sus moldes.

Para el relleno, corte las ciruelas a la mitad y retire las 🌛 semillas, luego pique groseramente la fruta. Ponga las ciruelas picadas en una cacerola pequeña con el azúcar y el jengibre, 🌛 caliente suavemente hasta que el fruto se ablande y se descomponga, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Para hacer la buttercream, derrita 🌛 la mantequilla en una cacerola a fuego lento, luego continúe cocinándola hasta que la mantequilla adquiera un color ámbar profundo 🌛 y huela fragante y nuez. Retire del fuego, luego vierta en un tazón resistente al calor, incluidos todos los residuos 🌛 morenos, y déjelo enfriar. Una vez enfriado, enfriar en el refrigerador hasta que tenga la consistencia de mantequilla ablandada. 🌛

Ponga la mantequilla enfriada en un tazón, luego bata la azúcar glas y la sal hasta 🌛 que esté suave y esponjoso. Agregue la leche y bata brevemente para combinar.

Para ensamblar, 🌛 unt ```python e las tortas juntas con una capa de la buttercream y la mayor parte del relleno 🌛 de ciruelas. Extienda el resto de la buttercream sobre la parte superior y termine con las ciruelas restantes. ```

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